以植物蛋白为原料,采用植物蛋白微凝胶颗粒稳定的Pickering乳液为体系制备而成。产品不含反式脂肪酸,油相更健康,且富含蛋白质。搅打膨胀倍数可达3.5-4.0倍,高于市售搅打稀奶油。入口即化,口感与市售动物稀奶油类似,是实现部分氢化植物油(PHVO)替代、彻底避免反式脂肪、提升传统植脂奶油营养价值的重大产品。
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