康普茶(Kombucha)是一种以茶糖水为主要发酵基质,经由醋酸菌、酵母菌及乳酸菌等微生物共同发酵而成的一种功能性茶饮料。现代研究表明,康普茶含有多种发酵微生物及其有益代谢产物,如茶多酚、茶黄素、维生素等,具有促进新陈代谢、调节机体免疫力、改善胃肠道功能等多种健康益处。目前,康普茶的发酵已不局限于单一的茶汤发酵,而是在传统发酵的基础上复合多种果蔬、中草药等天然植物资源,不仅丰富了康普茶的口味,更进一步提高了康普茶的营养保健功能,对促进大健康产业持续发展具有重要意义。
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