中国农业科学院农产品加工研究所成立于2002年，前身为中国农业科学院原子能利用研究所。加工所是国家级公益性农产品加工科技创新研究机构，按照习近平总书记“四个面向、两个一流”重要指示，以解决我国农产品加工业发展中基础性、方向性、全局性、关键性重大科技问题为己任，肩负基础与应用基础研究、高技术发展、关键技术研究和重大产品创制等任务。自2013年全面实施农业科技创新工程以来，加工所聚焦“加工与贮藏、质量与安全、营养与健康、智能化制造”四大学科，开展农产品加工科技创新、成果转化、政策研究、人才培养、国际合作等工作，引领本领域科技发展，为产业扶贫、产业振兴提供有力支撑。

　　目前，所内人员规模约600人，其中编制内职工180人、研究生超过300人。建有谷物加工与品质调控、植物蛋白结构与功能调控、肉品加工与品质调控、果蔬加工与品质调控、薯类加工与品质调控、中式食品加 工与装备、食品营养与功能因子利用、食品酶工程和农产品生物毒素与过敏原防控等9个院级创新团队，建立农产品加工质量安全防控、植物化学组分与组学研究、农产品保鲜与物流、乳品加工与品质调控等4个所级团队，是国家农产品技术研发中心、农业农村部农产品加工综合性重点实验室、农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（北京）等9个国家、省部级科研平台的依托单位。全所先后主持公益性行业（农业）科研专项、科技基础性工作专项、973计划项目、重点研发计划（基础类）等项目300余项，拥有国家重点研发计划项目主持人7人，国务院政府特殊津贴获得者等高层次人才计划入选者16人次。