中国农业科学院农产品加工研究所位于北京，成立于 2003 年 12 月。现有在职职工 192 人，其中科研人员 160 人，高级专业技术职务 人员 55 人。建有农业部农产品加工重点实验室、国家农产品加工技术研发中心、农业部农产品加工质量安全风险评估实验室、粮油加工综合 利用技术集成实验室、中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室、中国—以色列产后与食品科学研究中心、中国—阿根廷食品科学研究中心和联 合国粮农组织（FAO）食品科学国际参考实验室，与全球 18 个知名科研机构建立了联合实验室。重点开展油料加工与品质调控、谷物加工与品质调控、肉品加工与品质调控、果蔬加工与品质调控、薯类加工与品质调控、加工有害生物防控、加工化学危害物控制、中式食品加工技术与装备、食品功能因子研究与利用、食品酶工程、农产品采后生物学与保鲜、生物毒素防控等重点领域研究。“十二五”以来，研究所牵头国内优势单位组建 9 个创新联盟，获得国家技术发明奖 1 项、省部级奖 20 项，取得了马铃薯主食化研究开发等标志性重大成果。