真空包装肉食不宜放冰箱久存
现在，不少肉类食品都采用真空包装，不仅便于携带、方便食用，而且也延长了保存时间。对此有的人认为，真空包装本身是最为安全的，如果再放入冰箱，会更加保险，可以长时间存放。
实际上，真空包装的肉类食品如果在包装前灭菌不彻底，或者包装破损，都容易导致食物滋生厌氧菌，再加上肉类营养丰富，极可能会造成细菌的大量繁殖而引起食物中毒。
比如2011年美国曾发生李氏杆菌疫情，造成至少109人感染，其中21人死亡。李氏杆菌就是一种容易在真空包装的无氧环境下生存、繁殖的细菌，在无氧、低温的环境中，这类细菌的繁殖反而会更快，会比空气中繁殖高出100多倍。
因此，真空包装的肉类食品并不是上了安全保险，应尽快食用。如果不开封存放在冰箱中（4℃冷藏），不宜超过2周。在零下18℃的冷冻室中，可以保存一两个月。在常温（20℃~25℃）下存放，不宜超过20天。
实际上，真空包装的肉类食品如果在包装前灭菌不彻底，或者包装破损，都容易导致食物滋生厌氧菌，再加上肉类营养丰富，极可能会造成细菌的大量繁殖而引起食物中毒。
比如2011年美国曾发生李氏杆菌疫情，造成至少109人感染，其中21人死亡。李氏杆菌就是一种容易在真空包装的无氧环境下生存、繁殖的细菌，在无氧、低温的环境中，这类细菌的繁殖反而会更快，会比空气中繁殖高出100多倍。
因此，真空包装的肉类食品并不是上了安全保险，应尽快食用。如果不开封存放在冰箱中（4℃冷藏），不宜超过2周。在零下18℃的冷冻室中，可以保存一两个月。在常温（20℃~25℃）下存放，不宜超过20天。
