颜色鲜艳的蔬菜为何更有益健康？
我国的营养专家认为，蔬菜的颜色越鲜艳，就越有益于健康，那么，为什么这样说呢？
据了解，蔬菜中含有丰富的植物化学素，而蔬菜中的植物化学素能够帮助身体控制自由基。自由基是在身体的自然氧化过程中形成的，能够破坏人体细胞、组织甚至DNA。自由基氧化对人体造成的破坏会引起癌症、心脏病、白内障和关节炎等严重疾病。
然而，抗氧化维生素以及许多植物化学素能够中和自由基，防止自由基对身体造成严重损害，甚至可以帮助修复自由基对细胞造成的破坏。我们平时看到的颜色鲜艳的蔬菜中，一般都含有大量的抗氧化剂，如β-胡萝卜素、维生素E和维生素C，能够给人体带来很多益处，不仅可以预防癌症和其他疾病，还能帮助糖尿病患者控制卡路里的摄入量和血糖水平。
据了解，蔬菜中含有丰富的植物化学素，而蔬菜中的植物化学素能够帮助身体控制自由基。自由基是在身体的自然氧化过程中形成的，能够破坏人体细胞、组织甚至DNA。自由基氧化对人体造成的破坏会引起癌症、心脏病、白内障和关节炎等严重疾病。
然而，抗氧化维生素以及许多植物化学素能够中和自由基，防止自由基对身体造成严重损害，甚至可以帮助修复自由基对细胞造成的破坏。我们平时看到的颜色鲜艳的蔬菜中，一般都含有大量的抗氧化剂，如β-胡萝卜素、维生素E和维生素C，能够给人体带来很多益处，不仅可以预防癌症和其他疾病，还能帮助糖尿病患者控制卡路里的摄入量和血糖水平。
