血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐。由于鸭血来源受限、价格较高，媒体报道曾有不法商贩以牛血冒充鸭血，还向血豆腐中添加甲醛（亦称福尔马林）防止腐败以谋取利益，危害极大。

用牛血冒充鸭血，本不需要甲醛帮忙。不法商贩在假冒犯罪的基础上，更加丧心病狂地采用甲醛防腐，这又构成了生产、销售有毒有害食品罪。所以，应该受到更加严厉的惩罚。

消费者可通过以下几点辨别真假鸭血豆腐：（1）看气孔。生的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，煮熟后有气孔；假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔。（2）看颜色。真的鸭血豆腐呈暗红色，而假的却接近咖啡色。（3）看口感。真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，假鸭血一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧。（4）夹一夹。最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。