方便面真的安全吗？
6月10~22日，我国第四个食品安全宣传周活动在全国各地展开，一系列有关食品安全的话题又一次引起了社会公众的普遍关注。而针对方便面的饮食健康与安全问题，也再次引发人们热议。
众所周知，随着人们生活节奏的加快，方便面以其方便实惠而成为人们生活中一种必不可缺的食品。但是，除了方便，方便面到底安不安全？它到底有没有营养？到底怎么吃才能更加健康美味？本期，我们将详细地介绍这些问题，带大家走进方便面的世界。
只要按标准生产油炸方便面也很安全
在我国，油炸方便面的制作过程中，主要采用油炸工艺对面饼进行干燥，因为面饼在进行油炸之后会变得香脆、口感更好。但有报道指出，面饼经过油炸之后会产生致癌物丙烯酰胺。问题真的那么严重吗？
早在2006年召开的“中国方便面营养安全论坛”上就有专家表示，油炸方便面中丙烯酰胺的含量相对较低，在市场上抽样检测的几十种不同品牌的方便面中的丙烯酰胺的含量范围在15~80微克/千克。此数值范围与美国、欧洲、日本卫生部门疾病预防与控制中心的检测数据基本一致，并且符合国内外相关食品安全标准。因此，油炸方便面是安全的。
很多人认为，方便面里含有防腐剂，这也让方便面吃起来不安全。根据一些专业解释，食品变质主要是因为其自身有霉菌在生长。霉菌需要在其赖以生存的水分、养分、温度等都达到合适的环境条件下才能够生长。其中，水分需达到12%以上霉菌才能生长。而油炸方便面的面饼采用高温油炸，微生物已经全部消灭，且其水分含量控制在4%~6%，因此无法满足霉菌生长的条件，另外，方便面中的调料包经过高温消毒，密封保存，在保质期内绝不会变质。可以说，方便面面饼和调味料包中均不需要添加防腐剂便可长期贮存，也就是说，方便面中不含防腐剂。
与此同时，很多人还担心方便面中的添加剂和色素，但只要严格按照国家相关标准执行，对于人体来说，方便面是可以安全食用，不会造成不良影响。
方便面吃法多煮着吃更健康美味
方便面有多种多样的吃法，比如泡着吃，煮着吃，也有煮熟软化后捞出来再炒着吃。但是多数人都习惯将方便面用热水浸泡几分钟就开始食用，这几乎成为方便面的标准食用方法。
相关营养专家建议，在条件允许的情况下，方便面还是应该煮一煮再食用。因为煮过的面条更容易吸收水分，有利于肠胃的消化，不容易让人感觉到腹胀等不良反应。同时，方便面煮着吃更方便自己按照口味添加调料味，还可以加上鸡蛋和蔬菜，使得面条更加营养可口。
油炸方便面在蛋白质成分上是白米饭的1.7倍，在钙质成分上是其3.8倍，在铁质上是其2倍。很多家长担心方便面不营养，禁止孩子们吃方便面。其实，这种担心是不必要的。对于处于生长发育期的孩子来说，100克方便面含有350~400千卡的能量，可以确保他们的能量需求。而非油炸方便面是由小麦粉和棕榈油制成的，皆为植物性原料，所以对于处于成长期的孩子来说，也是比较适合的食品。当然，对于处于生长发育的孩子来说，方便面可以吃，但是也不建议天天吃，更应该注意饮食的多样化。
众所周知，随着人们生活节奏的加快，方便面以其方便实惠而成为人们生活中一种必不可缺的食品。但是，除了方便，方便面到底安不安全？它到底有没有营养？到底怎么吃才能更加健康美味？本期，我们将详细地介绍这些问题，带大家走进方便面的世界。
只要按标准生产油炸方便面也很安全
在我国，油炸方便面的制作过程中，主要采用油炸工艺对面饼进行干燥，因为面饼在进行油炸之后会变得香脆、口感更好。但有报道指出，面饼经过油炸之后会产生致癌物丙烯酰胺。问题真的那么严重吗？
早在2006年召开的“中国方便面营养安全论坛”上就有专家表示，油炸方便面中丙烯酰胺的含量相对较低，在市场上抽样检测的几十种不同品牌的方便面中的丙烯酰胺的含量范围在15~80微克/千克。此数值范围与美国、欧洲、日本卫生部门疾病预防与控制中心的检测数据基本一致，并且符合国内外相关食品安全标准。因此，油炸方便面是安全的。
很多人认为，方便面里含有防腐剂，这也让方便面吃起来不安全。根据一些专业解释，食品变质主要是因为其自身有霉菌在生长。霉菌需要在其赖以生存的水分、养分、温度等都达到合适的环境条件下才能够生长。其中，水分需达到12%以上霉菌才能生长。而油炸方便面的面饼采用高温油炸，微生物已经全部消灭，且其水分含量控制在4%~6%，因此无法满足霉菌生长的条件，另外，方便面中的调料包经过高温消毒，密封保存，在保质期内绝不会变质。可以说，方便面面饼和调味料包中均不需要添加防腐剂便可长期贮存，也就是说，方便面中不含防腐剂。
与此同时，很多人还担心方便面中的添加剂和色素，但只要严格按照国家相关标准执行，对于人体来说，方便面是可以安全食用，不会造成不良影响。
方便面吃法多煮着吃更健康美味
方便面有多种多样的吃法，比如泡着吃，煮着吃，也有煮熟软化后捞出来再炒着吃。但是多数人都习惯将方便面用热水浸泡几分钟就开始食用，这几乎成为方便面的标准食用方法。
相关营养专家建议，在条件允许的情况下，方便面还是应该煮一煮再食用。因为煮过的面条更容易吸收水分，有利于肠胃的消化，不容易让人感觉到腹胀等不良反应。同时，方便面煮着吃更方便自己按照口味添加调料味，还可以加上鸡蛋和蔬菜，使得面条更加营养可口。
油炸方便面在蛋白质成分上是白米饭的1.7倍，在钙质成分上是其3.8倍，在铁质上是其2倍。很多家长担心方便面不营养，禁止孩子们吃方便面。其实，这种担心是不必要的。对于处于生长发育期的孩子来说，100克方便面含有350~400千卡的能量，可以确保他们的能量需求。而非油炸方便面是由小麦粉和棕榈油制成的，皆为植物性原料，所以对于处于成长期的孩子来说，也是比较适合的食品。当然，对于处于生长发育的孩子来说，方便面可以吃，但是也不建议天天吃，更应该注意饮食的多样化。
