膳食营养平衡最重要
1.您怎么看现在的一种营养观念：刻意补充一些“碱性食物”让自己成为“碱性体质”达到抗癌的效果？
王东阳：“酸性食物”和“碱性食物”的分类没有问题，但没有“酸性体质”和“碱性体质”这种说法。正常情况下，人体血液酸碱度为7.35~7.45，偏高或偏低都会影响人体正常新陈代谢，而且也不存在多吃碱性食物身体就会呈碱性，所有的食物经过强酸性的胃液，基本都消化了，不可能对身体的酸碱度产生影响。人类来源于自然，身体有自己的一套平衡系统，不应该刻意去打破平衡。
2.有的人长期坚持素食，认为这样才是健康的饮食习惯，您怎么看？
王东阳：只能说素食主义是一种个人化的饮食偏好或饮食理念。过去我们生活条件不好，一年也难得吃几回肉，如果突然摄入很多动物蛋白，肠胃可能就受不了。从营养学的角度来说，素食主义在饮食范围上就少了部分优质营养来源，人体要维持新陈代谢、正常的活动，需要植物蛋白、动物蛋白、微量元素搭配提供能量，如果缺少某种元素，比如长期素食，动物蛋白不足，身体能量就不足。但这也不是绝对的，不吃肉可以通过吃豆制品补充大豆蛋白，同时加强锻炼，总体来说，多样化的饮食更有利于膳食均衡。
3.如果对我们市场的食品安全不放心，只挑有机食品、绿色食品食用，有没有必要？
王东阳：有机食物从生产环节来说，就是不施化肥，这仅仅是对农业生产的投入做了限制。中国以及外国的大量实验表明，有机食品和普通食品在营养价值上是一样的，而有机食品之所以价格高，一是它的产量不高，二是媒介从促进消费的角度对这一概念的过度宣传。化肥是促进生长的一种技术手段，目前我们国家对进入市场的食品都会进行检测，消费者可以放心食用。
王东阳：“酸性食物”和“碱性食物”的分类没有问题，但没有“酸性体质”和“碱性体质”这种说法。正常情况下，人体血液酸碱度为7.35~7.45，偏高或偏低都会影响人体正常新陈代谢，而且也不存在多吃碱性食物身体就会呈碱性，所有的食物经过强酸性的胃液，基本都消化了，不可能对身体的酸碱度产生影响。人类来源于自然，身体有自己的一套平衡系统，不应该刻意去打破平衡。
2.有的人长期坚持素食，认为这样才是健康的饮食习惯，您怎么看？
王东阳：只能说素食主义是一种个人化的饮食偏好或饮食理念。过去我们生活条件不好，一年也难得吃几回肉，如果突然摄入很多动物蛋白，肠胃可能就受不了。从营养学的角度来说，素食主义在饮食范围上就少了部分优质营养来源，人体要维持新陈代谢、正常的活动，需要植物蛋白、动物蛋白、微量元素搭配提供能量，如果缺少某种元素，比如长期素食，动物蛋白不足，身体能量就不足。但这也不是绝对的，不吃肉可以通过吃豆制品补充大豆蛋白，同时加强锻炼，总体来说，多样化的饮食更有利于膳食均衡。
3.如果对我们市场的食品安全不放心，只挑有机食品、绿色食品食用，有没有必要？
王东阳：有机食物从生产环节来说，就是不施化肥，这仅仅是对农业生产的投入做了限制。中国以及外国的大量实验表明，有机食品和普通食品在营养价值上是一样的，而有机食品之所以价格高，一是它的产量不高，二是媒介从促进消费的角度对这一概念的过度宣传。化肥是促进生长的一种技术手段，目前我们国家对进入市场的食品都会进行检测，消费者可以放心食用。
