绿色食品知识问答
▲绿色食品标准与普通食品标准有什么不同？
绿色食品标准与普通食品标准的不同主要体现在以下两方面：首先在标准属性方面，绿色食品标准不是针对某一产品的单一标准，而是由一系列标准构成的标准体系。其次在标准技术内容方面，普通食品标准的技术指标要求一般只包括产品的质量等级要求、感官和理化要求，而没有安全卫生指标要求，卫生要求则由国家卫生标准来规定。比如GB1353-1999《玉米》只规定了玉米的质量指标（水分、杂质、不完善粒等）；而绿色食品标准则不然，对于初级农产品，其技术指标至少包括产地环境要求、产品感官要求、理化要求以及卫生要求四部分；NY/T418-2000《绿色食品·玉米》标准的技术要求包括产地环境、原料要求、质量要求和卫生要求，而卫生要求中涉及的安全指标达19项之多；对于加工产品，其技术指标则除上述产品的感官、理化和卫生要求外，还包括产品原料的产地环境和质量要求以及加工环境的要求。
▲绿色食品的安全性主要体现在哪些方面？
绿色食品安全性主要体现在通过产地环境和产品质量的两端监测，把住生产源头的环境质量关和消费者直接消费的产品质量关；通过对生产过程的监督管理和指导，把住生产中的投入品关（如农药、兽药、食品添加剂），并控制其他可能产生的危害。最终体现到绿色食品产品上，就是减少或完全去除农药残留、兽药残留、食品添加剂残留等，将食品中重金属含量、生物自身或生产中自然产生的毒素或有害物质的含量都控制到最低程度，从而保障人们的食用安全。
▲绿色食品除了“安全”的特性外，还有什么突出特点吗？
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类产品。因此绿色食品除了强调“安全”的特性外，还要求具有“优质”、“营养”的特征，即具有优良的品质和较好的营养价值。其“优质”要求主要体现在产品标准的感官要求和理化要求中，比如绿色食品标准中对产品的外观品质、口感等都有相应的要求，理化指标要求达到相应国家标准或行业标准的一级品的要求。“营养”特性上，绿色食品标准对部分产品制定了营养指标要求，比如在NY/T654-2002《绿色食品·白菜类蔬菜》中对该类蔬菜提出了维生素C、总糖和粗纤维含量的规定。
绿色食品标准与普通食品标准的不同主要体现在以下两方面：首先在标准属性方面，绿色食品标准不是针对某一产品的单一标准，而是由一系列标准构成的标准体系。其次在标准技术内容方面，普通食品标准的技术指标要求一般只包括产品的质量等级要求、感官和理化要求，而没有安全卫生指标要求，卫生要求则由国家卫生标准来规定。比如GB1353-1999《玉米》只规定了玉米的质量指标（水分、杂质、不完善粒等）；而绿色食品标准则不然，对于初级农产品，其技术指标至少包括产地环境要求、产品感官要求、理化要求以及卫生要求四部分；NY/T418-2000《绿色食品·玉米》标准的技术要求包括产地环境、原料要求、质量要求和卫生要求，而卫生要求中涉及的安全指标达19项之多；对于加工产品，其技术指标则除上述产品的感官、理化和卫生要求外，还包括产品原料的产地环境和质量要求以及加工环境的要求。
▲绿色食品的安全性主要体现在哪些方面？
绿色食品安全性主要体现在通过产地环境和产品质量的两端监测，把住生产源头的环境质量关和消费者直接消费的产品质量关；通过对生产过程的监督管理和指导，把住生产中的投入品关（如农药、兽药、食品添加剂），并控制其他可能产生的危害。最终体现到绿色食品产品上，就是减少或完全去除农药残留、兽药残留、食品添加剂残留等，将食品中重金属含量、生物自身或生产中自然产生的毒素或有害物质的含量都控制到最低程度，从而保障人们的食用安全。
▲绿色食品除了“安全”的特性外，还有什么突出特点吗？
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类产品。因此绿色食品除了强调“安全”的特性外，还要求具有“优质”、“营养”的特征，即具有优良的品质和较好的营养价值。其“优质”要求主要体现在产品标准的感官要求和理化要求中，比如绿色食品标准中对产品的外观品质、口感等都有相应的要求，理化指标要求达到相应国家标准或行业标准的一级品的要求。“营养”特性上，绿色食品标准对部分产品制定了营养指标要求，比如在NY/T654-2002《绿色食品·白菜类蔬菜》中对该类蔬菜提出了维生素C、总糖和粗纤维含量的规定。
