在鸡蛋生产过程中，因蛋壳品质问题，常导致一些鸡蛋没法成为商品蛋，我国养殖户每年因此损失约为10亿元，蛋壳品质已成为蛋鸡产业面临的重要问题之一。日前，我国农业专家在改善蛋壳品质的研究上取得突破。

    据中国农科院饲料研究所齐广海介绍，由其领衔的研究团队在微量元素锌调控蛋壳品质的机理研究方面取得重要进展。该研究从蛋壳腺内Ca2+的沉积及基质蛋白两个方面探讨了锌调控蛋壳品质的机理。研究发现，碳酸钙和基质蛋白是组成蛋壳的重要部分，二者相互作用嵌合在一起，使得蛋壳具有一定的厚度、强度。基质蛋白可调节蛋壳腺内碳酸钙晶体的大小、方向及构象，调节蛋壳微观晶体结构，影响蛋壳品质。同时，研究表明，锌通过促进蛋壳腺中碳酸酐酶表达，调节骨桥蛋白及OC-116的表达，改善蛋壳微观结构，从而提高蛋壳品质。