中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫博士介绍说，吃肉吐骨头，应该是个常识问题，然而，人们不了解的是，可食性动物骨中含有11%-16%的优质蛋白，约为牛奶中蛋白含量的3-5倍。我国每年产生1000多万吨的畜禽屠宰骨副产物，含有约200万吨的动物蛋白，以肉蛋白含量折算，相当于新疆内蒙两地区每年肉类蛋白含量的2.5倍。而我国可食性骨深加工比例不足10%，大部分用于加工低端产品或者直接遗弃，这些极其宝贵的资源不仅没有很好利用，还造成巨大的环境污染。 成为悬而未决的世界性难题，一直困扰着国际食品加工界。

    由中国农业科学院农产品加工研究所张春晖博士带领的创新团队，经过多年不懈努力，突破了原料骨前处理技术与装备，攻克了热压高效抽提技术与装备，研制了节能高效浓缩技术与装备，突破了骨素风味增益生香技术与装备，实现了联产加工，研发了骨素、高汤、骨油、硫酸软骨素、呈味肽基料和骨素肉味香精等高附加值产品，从而使以前无法很好利用的蛋白质得到充分开发，被形象地誉为“超级牛奶”，满足了餐饮业、方便食品产业、肉制品加工以及家庭厨房对营养、美味、自然、健康、安全的骨源食品的消费需求，构建了具有中国特色的畜禽骨综合利用新模式，建立了质量控制体系，共获得授权专利30项，为全球畜禽屠宰行业的技术升级提供了技术保障。

    据悉，该项成果已经推广应用到河南、山东、内蒙古等地和越南的20多家企业，实现直接经济效益70多亿元，显示了广阔的发展前景。