本项目为中国农业科学院与北京市大兴区政府科技合作项目及国家“十五”重大科技专项《农产品加工标准体系与全程质量控制体系研究与示范》的部分内容（专题编号2001BA501A15B-4)。该成果通过对黄金、丰水梨采后生理生化变化以及贮藏果适宜采收成熟度、贮藏温度、相对湿度、MAP (自发气调）贮藏指标、生理病害及影响其贮藏质量的其他关键控制点等的研究，建立了黄金、丰水梨采收成熟度标准体系以及黄金梨黑心病预防预测指标体系，提出了黄金、丰水梨贮藏保鲜成套技术，制定了《黄金梨冷藏指南》和《丰水梨冷藏指南》2项技术规范。采用本项成果，黄金梨冷藏期可达到5～6个月，果实硬度在5.0kg/cm2以上，果实黑心率在5%以下；丰水梨贮期可达到7～8个月，果实硬度保持在4.0kg/cm2以上，损耗率控制在5%以下。该研究成果国内领先，部分内容达到国际先进水平。