叶菜类蔬菜作为最易吸收富集重金属的蔬菜之一，其安全质量直接关系到人体健康。农业部环境保护科研监测所针对我国主要蔬菜产区和叶菜类蔬菜种类，系统开展了不同气候条件和土壤pH值、有机质、CEC、土壤质地等土壤理化性质对主要叶菜类蔬菜吸收土壤Cd、As、Hg、Pb、Cr等重金属的影响，识别不同蔬菜品种的重金属富集系数的差别，研究建立土壤中重金属含量形态和蔬菜的剂量-效应关系和基于土壤不同性质的蔬菜中重金属含量的预测模型；确定不同土壤和蔬菜产地中土壤重金属Cd、As、Hg、Pb、Cr等的食品安全阈值，编制了叶菜类蔬菜产地土壤重金属安全评估技术规定和中轻度重金属污染叶菜类产地安全生产技术与中重度重金属污染叶菜类产地替代种植技术规定等，在天津、安徽、湖北、湖南四省推广应用面积就达284.3万亩，综合经济效益达10982万元。