自主选育出可用于干酪促熟的高自溶度、防霉变的抗真菌益生菌等共5株，攻克了干酪品质控制等技术难题；建立了干酪促熟技术，缩短干酪成熟时间30%；创新地采用膜分离浓缩、添加TG酶等加工技术，提高干酪得率6-9%；通过添加植物油、添加共轭亚油酸（CLA）高产菌株、优化发酵剂菌种比例等技术，使产品CLA含量是同类产品的1.5倍；开发了适合国内人群消费的切达、莫扎瑞拉、卡门培尔等5种干酪产品。

　　在国内首次将多级膜分离技术应用到乳清综合利用上，攻克了乳清回收难的技术难题；建立了微滤、超滤、纳滤等高效分级分离乳清的工艺和集成技术，纳滤脱盐率达到了45%，离子交换脱盐率达到了96%；成功制备出脱盐乳清粉、乳清蛋白浓缩蛋白等6个高附加值产品，并确立了配套的工程设计方案，显著地提高了乳清利用率和企业综合效益。

　　与设备制造企业联合自主研发、设计、制造了干酪加工设备及乳清回收膜设备、CIP废酸碱液回收设备，使全套生产线关键设备实现国产化，显著降低了设备投入，实现了乳清全回收和高效利用的绿色清洁生产目标。

　　获省部级鉴定成果5项，获授权专利9项（发明专利8项，实用新型专利1项），发表论文51篇（SCI 文章7篇，单篇SCI最高IF=4.8），自主研发了新装备10套/台。项目成果在北京三元食品股份有限公司等3家单位推广应用。共生产干酪1200吨，乳清产品12200吨，实现企业销售收入5.89 亿元，上缴税收5182万元。该项目的成功实施，对替代干酪及乳清进口、缓解供求紧张局面、促进我国乳品产业结构调整，实现清洁生产等发挥重要的示范和推动作用。