TO-891制茶专用油脂
- 主要完成单位:中国农业科学院茶叶研究所等
- 主要完成人员:夏春华,朱全芬,柳荣祥,田洁华,樊兴土,孔宪乐
- 起 止 时 间 :1987年—1990年
- 获 奖 情 况 :1992年国家发明奖四等奖
- 内 容 提 要 :
TO-891制茶专用油脂由中国农业科学院茶叶研究所于1989年研制成功。在中试和应用中与中国土畜产进出口公司浙江省茶叶分公司协作,加快了成果商品化进程。TO-891是一种新型的、适合制茶工艺要求的制茶专用油脂,它的问世解决了制茶工业用油问题,为制茶用油科学化和标准化创造了条件。
本研究发现传统的制茶用乌桕油含有毒素,不宜作为制茶用油。TO-891是一种以氢化茶油为主体的制茶专用油脂。该专用油的研究包括六个方面,即茶籽油氢化与脂肪酸组成关系;成分比组成;工业生产工艺流程;技术规格;使用效果;商品化等。从而确定了制茶专用油脂肪酸组成为C12:0=3.36%,C14:0=4.20%,C16:0=52.10%,C1:0=16.65%,C18:1和C18:2=23.69%,其中饱和脂肪酸达70%,中碳酸达50%以上,这对茶叶品质是有利的。
茶叶制造过程中的杀青和炒干工序必须加入油脂,使炒茶锅面或机械受热面保持光滑,有利于做青和成形。尤其是在龙井茶、旗枪茶、大方茶、珠茶以及高档名茶和炒青绿茶加工中,它是一种必不可少的生产资料。
近年来由于高档绿茶生产的发展,制茶用油供需矛盾突出,国家对制茶用油没有明确规定,亦无计划指标和稳定的供应渠道,很多茶区买不到制茶用油,所以本项成果应用前景广阔。它是至今唯一通过鉴定的、适合茶叶生产需要的专用油脂。社会效益明显。
经济效益:按每担干茶平均用油量2%计算,全国各类高档名茶按8 000吨(约占总产2%)计算,则每年需用专用油脂160吨,产值220万元,可获纯利66万元。由于提高制茶质量,按每斤茶提高卖价1元计算,相当于提高卖价3%~5%(各类高档名茶平均价按20~30元计),则年增收节支效益为1600万元,经济效益显著。