水果、蔬菜及制品分析方法(GBl2283－12296－90)适用于新鲜水果、蔬菜及制品(包括水果、蔬菜罐头、酱、泥、果汁、蔬菜汁)中有机物分解、铜、锌、铁、锡、乙醇、苯甲酸、山梨酸、胡萝卜素、游离氨基酸、可滴定酸、矿物杂质、可溶和不溶性固形物等14项品质及卫生指标的测定。该套方法适用于原料及产品的质量控制、加工工艺、贮藏效果检验、新产品开发研制、商检及外贸出口产品的评价。
　　该项目的技术原理采用分光光度法、容量法(电位滴定)、柱层析离子色谱法、折射法原理分别测定14项指标，回收率均达90％以上，其平行试样测定结果允许误差不超过5％，达到ISO规定的误差要求，有较好的准确度、精密度和简便、快速、易普及的特点。
　　该套方法的创造性在于选择最佳测定条件提高方法回收率和精密度。①将多种果、蔬及制品系统归类，便于取样操作，延长干灰化时间，减少湿灰化硫酸用量均使有机物分解完全；②选用硝酸—过氯酸消解测锌减少提取液损失；③选择稳定的最佳显色时间测铁、铜，得到稳定结果；④研制出高回收率的带不锈钢网或定心孔分馏器的装置，保证了乙醇、山梨酸回收率达到98％以上；⑤苯甲酸测定增加了高含量(>200mg／kg－L)方法，扩大了应用范围，提高了灵敏度；⑥游离氨基酸测定增加了脱氨步骤，减少干扰。
　　该套方法在国内首先提出，其与产品质量、卫生标准相配套属国内首创，达到国际先进水平。统一了全国果、蔬及制品检验方法，在农业、轻工食品、环保、商检各部门做为仲裁方法，使检测结果科学、公正，为企业产品质量控制和评价提供可靠依据，对提高产品质量，促进企业进步有积极作用。已在全国30多个省、市、自治区企业和科研检测单位推广应用，取得了显著经济、社会效益，有较好的推广应用前景。