利用茶多酚在极性不同的溶剂中分配系数不同的特性，从红、绿茶中提取茶多酚。其主要成分是儿茶素及其衍生物。由于儿茶素特殊的分子结构，具有中断过氧化物的连锁反应的功能，使其成为优良的天然抗氧化剂。
　　研究找到了安全无毒、优质高产、价格低廉的从不同茶类中提取的技术，并设计了工艺流程。能提取出含茶多酚80％以上的精品。大量的理化特性、卫生指标及安全性试验表明，产品无毒副作用，各项指标符合卫生标准，适用于各类油脂食品的抗氧化保鲜。