蒸着吃,防心脏病

文章来源:生命时报       作者:        点击数: 次     发布时间:2017-01-20     【字体:
 据美国《医学快报》近日报道,英国爱丁堡大学研究者发现,高温烹饪可能生成有毒的化学物质,增加患心脏病的风险,建议多选择低温烹调方式。
研究人员指出,在高于150℃的温度下烹饪食物,会改变其化学结构,生成反式脂肪酸、晚期糖基化终末产物等有毒物质。该团队回顾了此前的研究发现,这些有害物质与心脏病发病风险有关。所以,建议平时多选择凉拌、炖、蒸、煮等低温烹调方式,有利于控制生成有害物质。
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