早知道这样“喝粥”能防病,还吃什么补品

文章来源:生命时报       作者:        点击数: 次     发布时间:2017-01-06     【字体:
 中国人喝粥的历史至少有两千年以上,一碗热气腾腾的粥吸收了食物中的精华,既可御寒暖身,又能健脾补气。

1月5日是腊八节,按照传统,很多人都会熬上一锅腊八粥。《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)特邀权威营养专家,教你熬出一锅堪比补药的养生粥。

受访专家:
北京朝阳医院营养师 宋新
南京市中西医结合医院食疗药膳门诊主任中医师 王东旭

健康人熬腊八粥选原料没有严格的要求,可按个人的不同喜好进行选择。但对于不同体质及有不同疾病的人,腊八粥选材应适当增减。

消化不良、经常腹胀的人熬腊八粥应该少放黄豆、黑豆等,可以放点暖身的糯米,多加点养胃的糙米。熬之前将食材充分浸泡,要煮得软烂些,以便更好地消化吸收。

需要控制血糖的人熬腊八粥时不要加入精白大米,更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材,含糖高的大枣、葡萄干、桂圆等要少放或不放,应该选用燕麦增加黏稠感,多放杂豆,不要把粥熬得太软烂,以便控制血糖。

减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感,也要少加糯米和白米这种太容易消化的食材。要多加皮比较厚的淀粉豆类,比如各种芸豆、红豆等,让粥的质地软而不烂。

脾胃虚寒者最好不要放绿豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材,而应多放糯米、红豆、桂圆和大枣,以健脾补气、温暖肠胃。

健忘失眠者的腊八粥里不可缺少补益气血、养心安神的莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁和红枣。

冬季里虚寒咳嗽的人较多,腊八粥里可加入百合、银耳、白果和大枣,有助于止咳。

不止是在腊八这一天,整个冬天都是喝粥的好时节。下面推荐的4款粥,能让你轻松喝出健康。

红色粥,抗寒暖身


不少人一到冬天就特别怕冷,其中以女性居多,这可能是贫血或血液循环不畅导致的,建议这类人可以喝些以红色食材为主的粥。

红豆、红枣、枸杞搭配,就是不错的暖身粥,三味食材都有补益气血的作用。

熬制此粥需要注意,红豆和红枣最好先用冷水泡一晚,第二天与粳米和枸杞一起煮,口感更好。这款粥偏温补,有实热和上火症状的人要少喝。

黄色粥,养胃健脾


冬季室外寒冷干燥,室内燥热,令很多人出现胃痛、四肢发冷等脾胃虚寒的症状,不妨来碗“黄色粥”——小米南瓜粥,养胃健脾。

小米不仅营养全面,还可以补虚损,开肠胃,特别适合脾胃虚弱的人食用。

具体做法:先将小米熬制软烂,再加入去皮、切丁的南瓜。这款粥能保护胃黏膜,加强胃肠蠕动,帮助食物消化,特别适合老人和孩子食用。

白色粥,润肺止咳


冬季室内外温差大,进进出出,冷热交替,可能诱发咳嗽、感冒,加上气候干燥,容易导致燥邪伤肺,这时可以喝些具有润肺止咳功效的“白色粥”,最具代表性的就是银耳百合莲子粥了。

做法是:先将银耳、百合、莲子用冷水泡好备用,大米与莲子加水煮熟后,将百合、银耳撕成小块一起加入煮沸,小火3分钟左右即可。

银耳、百合有助于润肺、润燥、止咳,特别适合用来改善肺燥咳嗽、虚烦不安等症状。不过,此粥清热润燥,所以肺寒的人不适合多吃。

黑色粥,补肾益气


肾主水,其性偏寒,冬天的寒邪易致阳气耗散,所以补肾气就成了首要任务。中医认为,黑色对应的是肾脏,此时不妨喝点“黑色粥”。

为大家推荐黑米黑豆粥,具体做法:取黑米两小把、黑豆一小把、大米三把,将食材洗净放入锅中,用温水浸泡一小时,再用高压锅熬煮。

其中,黑米能滋阴补肾、益气活血;黑豆不仅蛋白质含量高,而且富含赖氨酸,能增强免疫力。不过,患有慢性肾病、高血压肾病、糖尿病肾病等病症的人要少吃黑豆,以免加重肾脏负担。


网站地图 | 设为首页 | 加入收藏 | 联系我们
主办:中国农业科学院   承办:中国农业科学院农业信息研究所   京ICP备10039560号-5