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【出版社】怎样少摄入盐又不影响食物风味

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       盐可以增进人的食欲,粗茶淡饭又不够味道,怎么办?我有几个小窍门供大家参考。一是“晚放盐”:把菜炒到八分熟,或起锅前放盐,这样等量盐的口味显示度比较高。二是“微加水”:炒菜加少许水,将味道留给舌尖 ,将盐剩在汤里,可以帮助我们控制钠离子的摄入。三是“加点酸”:向菜品中加入少量酸味调味品(如米醋、果醋、柠檬汁等),亦可使我们的味蕾感觉到咸味增加。四是“添点料”:在炒菜时根据自己的口味适当加入些香辛料和味道独特或偏重的食材,用这些香、鲜、辣等味道来丰富菜品的口味。炒菜时可以选择添加胡椒粉、孜然粉、五香粉等香辛料,不仅方便,而且还为菜品增加了别样风味。花生碎、芝麻碎、香菜、洋葱、香菇等口味独特的食材,也是在凉拌菜或炒菜时用来丰富味道的首选。

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