生活中我们常把熟了的香蕉和猕猴桃放在一个袋子里密封来催熟猕猴桃,在这个过程中发挥主要作用的就是乙烯。乙烯作为一种重要的植物激素,除了用于蔬菜水果的催熟,也是合成纤维、合成橡胶、合成塑料(聚乙烯及聚氯乙烯)、合成乙醇的基本化工原料,当然乙烯在农业生产中也发挥着重要的调节作用。水稻是稻属谷类作物,原产于印度,水稻所结子实即稻谷,稻谷脱去颖壳后称糙米,糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口以大米为主食。水稻除可食用外,还可以酿酒、制糖,用作工业原料,稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。水稻种子吸水后顶破外颖露白的部分为胚芽鞘,胚芽鞘紧邻下方为胚轴,随着种子水分条件的变化,胚芽鞘和胚根长出。在农业中种子破土的过程非常重要,是农业高产的第一步,种子发芽后,随着胚根的伸长,种子的胚轴也开始伸长,此时胚芽鞘的基部被推向土壤表面完成出土过程。种子的出土受到多种因素的调控,在此过程中乙烯就发挥着重要的调控作用。乙烯处理的幼苗,胚轴会显著伸长,种子根的生物量也会增加,这促进了幼苗的出土。乙烯通过促进种子胚轴的伸长来促进种子出土,这为水稻高产提供了基础,了解并研究乙烯在水稻发育过程中的作用,将为水稻育种工作者培育优质高产水稻奠定基础。