在追求健康生活的当下，食用油的选择已成为餐桌上的“头等大事”。6月11日，《亚麻籽油营养健康与消费专家共识》发布会在北京举行，为公众科学用油提供了权威指引。农业农村部食物与营养发展研究所王凤忠所长、中粮营养健康研究院油脂研发中心王翔宇主任等专家出席会议，共同解读这份关乎全民健康的重要共识。

“从‘吃油难’到‘吃好油’，我国居民的用油需求正经历深刻转变。”王凤忠回顾了我国食用油发展历程。建国初期，油料作物产量有限，食用油短缺问题持续近三十年。随着大豆进口量增加，“吃油难”问题得以解决，但新的问题随之而来——我国居民人均食用油摄入量远超健康推荐标准，《中国居民膳食指南》建议每日食用油摄入量为25-30克，而实际已超过40克。如何“吃好油”，成为全社会关注的焦点。此次发布的专家共识，正是多学科权威专家基于现有研究证据、临床经验及实践需求，通过系统性讨论、证据评价达成的专业意见，将助力公众更好地认识亚麻籽油。

王翔宇表示，新发布的《中国食物与营养发展纲要（2025-2030年）》以“以营养为导向”推动食物系统转型，其中“减油”并非单纯减少油脂摄入总量，而是要“少吃油，吃好油”，优化油脂摄入结构。近年来，亚麻籽油凭借独特的营养价值备受关注，消费量显著增长。

但亚麻籽油究竟有何营养价值？对健康有什么影响？《亚麻籽油营养健康与消费专家共识》围绕这些热点问题，给出了权威答案。农业农村部食物与营养发展研究所朱大洲研究员详细介绍了共识的编制背景和主要内容。这份凝聚众多专家心血的共识，历时一年半完成，系统查阅国内外文献资料，经多次研讨，最终形成四方面核心内容。

共识一：亚麻籽油具有独特“营养密码”

亚麻籽油堪称“营养宝库”，其含有丰富的Ω-3多不饱和脂肪酸和有益健康的脂质伴随物，脂肪酸组成契合人体营养需求。它最突出的特点是α-亚麻酸含量极高，每100克亚麻籽油中α-亚麻酸含量达53.55克，远超其他常见植物油，是补充α-亚麻酸的优质来源。同时，与大豆油、花生油等相比，亚麻籽油饱和脂肪酸和Ω-6多不饱和脂肪酸含量较低，Ω-3多不饱和脂肪酸含量高，虽然单不饱和脂肪酸含量较低，但总体脂肪酸组成合理。此外，亚麻籽油还富含总生育酚（93.6mg/100g）、植物甾醇（596mg/100g）、总酚（136.93mg/100g）、木酚素（3.23mg/100g）等有益脂质伴随物，这些物质对亚麻籽油的品质稳定和营养健康效应至关重要。

共识二：亚麻籽油对健康有积极功效

科学研究表明，在保证合理膳食的前提下，合理摄入亚麻籽油对健康益处多多。专家团队通过对近20年国内外文献检索，从2000余篇文献中筛选出19篇高度相关论文，并对其中10篇（含68项研究）进行系统性证据评价发现，亚麻籽油有助于降低炎症水平、改善血压、提升胰岛素敏感度。此外，还有研究显示其适度摄入与改善情绪和老年人认知、改善腰围、降低血脂和缓解非酒精性脂肪肝等相关，不过这些结论还需更多人体试验数据进一步验证。

共识三：亚麻籽油烹饪和储藏有技巧

在日常生活中，如何挑选和食用亚麻籽油大有讲究。购买时，要学会查看标签区分纯亚麻籽油和调和油。纯亚麻籽油名称为“亚麻籽油”“胡麻油”，配料表仅有亚麻籽或亚麻籽油；调和油则统一标示为“食用植物调和油”，配料表含多种植物油。同时，要关注生产日期和保质期，选择新鲜产品，并根据家庭人口和用油量选择合适规格，避免因开封后久存导致氧化变质。在食用方面，亚麻籽油适合与其他植物油搭配轮换，能优化膳食脂肪酸结构。储存时需避光、低温，使用后拧紧瓶盖，建议开封后一个月内食用完毕。

共识四：力促亚麻籽油走向大众

为了让亚麻籽油走进寻常百姓家，专家们提出多维度建议。政策层面，应建立产业扶持政策，按照相关文件要求，构建“龙头企业+合作社+农户”联合体，完善全产业链标准体系，推动亚麻籽产业高质量发展；科技层面，强化育种、栽培、加工等关键环节科技创新，降低成本，提高产业综合效益，让产品价格更亲民；消费层面，加强科普宣传，倡导“少吃油、吃好油”理念，引导公众适度增加亚麻籽油摄入，保障营养健康。

《亚麻籽油营养健康与消费专家共识》的发布，不仅为公众科学认识和食用亚麻籽油提供了专业指导，也为亚麻籽产业发展指明了方向。未来，随着共识的推广和落地，亚麻籽油有望成为更多家庭餐桌上的“健康新宠”，助力全民营养升级。