根据农业农村部9月发布的监测数据，鸡肉价格仍在继续下降。数据显示，9月份第1周，全国活鸡平均价格19.84元/公斤，同比下降12.2%，相较年初下降14%；白条鸡平均价格21.94元/公斤，同比下降6.6%，相较年初下降11%。此外，雏鸡降价幅度最大，商品代肉雏鸡平均价格3.08元/公斤，同比下降45.4%，相较年初下降30%。
在经历了2019年的价格“辉煌”之后，2020年，鸡肉价格快速下跌，到9月份，鸡肉价格已经不到猪肉价格的一半。“目前的行情是去年以来产能扩张的结果，由于非洲猪瘟疫情带来的替代消费空间有限，市场需求增长乏力，整体供应过剩可能会导致行业的新一轮洗牌。”中国农科院农业信息研究所研究员、农业农村部禽肉首席分析师张莉说。
疯狂扩张的2019年
2019年10月，鸡肉价格登顶。数据显示，当时白羽肉鸡价格约13元/公斤，是2017年低谷时的3倍多，创下历史纪录。但随后，随着大量肉鸡上市，价格开始大幅下降。
“供应充足是主要原因之一，去年在非洲猪瘟的影响下，我国肉鸡产能扩张较快，目前产能保持高位。”张莉说。
和养猪不同，养鸡的周期更短，只有40-45天。因此，在疯狂扩张之下，市场供应变化的速度更快。工商登记数据显示，我国今年前8月共新增鸡养殖、鸡饲养相关企业超过6.3万家，较去年同比增长46.9%。也就是说，8个月间，新增了近一半的养殖企业，这导致国内鸡肉产能快速增长。中国畜牧业协会监测数据显示，截至9月6日，白羽肉鸡祖代种鸡存栏同比增加11.4%，其中在产祖代种鸡存栏同比增17.2%。肉鸡市场供应十分充足，父母代和商品代鸡苗价格持续下滑，同比跌幅达到80%左右。
供应增加，价格下滑，相应的消费量是否上升呢？张莉表示，并非如此，消费仍有疲软现象，这加剧了鸡肉降价的趋势，“今年新冠疫情对经济、餐饮和团体消费的冲击较大，国家统计局数据显示，前7个月餐饮收入同比降幅达30%。疫情导致积压的大量鸡肉产品消化需要一段时间，消费需求明显减少。”
短期内回升的可能性不大
进入9月，高位运行了一年的猪肉价格，仍没有回落的迹象。那么，不到猪肉价格一半的鸡肉，是否有可能成为猪肉的替代品，挽回降价的趋势呢？
张莉认为，低价的鸡肉，确实可以充当猪肉的替代品。肉类价格过高，将会给居民生活带来较大冲击，特别是低收入人群，鸡肉价格便宜正好可以作为很好的替代品，满足消费者的动物蛋白需求。
值得注意的是，过去一年中，扩张的产能仍在释放过程中。因此，短期内，鸡肉价格回升的可能性仍旧不大。张莉说，“从目前肉鸡的生产供应来看，基于较高的产能，产量仍然保持增长态势。短期来看，受季节性消费因素影响，国庆中秋双节的拉动，以及猪肉价格高位的带动，确实会影响价格变化。特别是大中小学校开学，食堂等团体消费需求增加，会对价格形成一定的支撑。但考虑到供应情况，后期价格应该是稳中趋涨的态势。”
据农业农村部发布的消息，今年年底，我国生猪供应将恢复到接近常年水平，截至目前，“生猪生产恢复进度好于预期”。
在未来，生猪生产的恢复，同样也会对鸡肉价格的恢复产生影响。张莉说，“长期来看，猪产能恢复的步伐加快，猪肉价格趋稳，鸡肉需求理性回归。在供给充足的情况下，未来鸡肉价格大幅上涨的可能性不大。”
鸡肉养殖业或将洗牌
在我国，鸡肉养殖业已经相对成熟，形成了一个稳定的市场，张莉介绍，“从品种来说，白羽肉鸡、黄羽肉鸡、817肉杂鸡、淘汰蛋鸡的生产份额变动不是十分明显。从区域来说，各细分产业均具有自己的特色，有着相应的市场区隔，可以满足不同的市场需求。虽然近年来随着市场融合发展，黄羽肉鸡曾有北上拓展市场的趋势，但发展进程比较缓慢。”
那么，这一年来的价格波动，是否会改变养鸡业的产业态势呢？张莉表示，肉鸡产业内，确实需要继续优化结构，“去年非洲猪瘟给肉鸡产业带来绝佳的利好行情，致使肉鸡产能扩张明显，进而表现出目前供大于求的局面。部分品种，特别是黄羽肉鸡行业亏损较为突出。相应的，白羽肉鸡养殖虽然保持盈利水平，但最近一段时间利润受压严重，基本处于微利状态。总体来说，养殖效益远不及去年。而且，替代消费空间有限，市场需求增长乏力，整体供应过剩可能会导致行业的新一轮洗牌，特别是中小养殖户退出，大型企业仍继续新建投资项目，从而加快促进产业规模化、集约化、品牌化发展。”
