当前，玉田县包尖白菜种植面积1.5万亩，产量7500万公斤，除了规范技术、提升品牌影响力等，从育种等基础领域开始，改变玉田包尖白菜的困境，也是重要的途径之一。
你见过上细下粗的“笋型”白菜吗？这种外形特别的白菜，名叫玉田包尖大白菜，产自河北省唐山市玉田县，是当地的传统品种，是“玉田供京蔬菜”品牌主打蔬菜品种。如今精选的礼品装玉田包尖白菜，每棵售价近50元。
然而，近些年来，这个特别的白菜，正经历着品种退化、抗病性降低和产量下降等诸多问题。近日，记者从中国农业科学院获悉，该院蔬菜花卉所与玉田县已达成合作协议，多位专家将赴玉田，在当地展开品种改良，技术提升、品质保障等多项技术攻关，让这个享誉京津冀地区多年的传统品种，重新找到振兴之路。
上细下粗的笋型，是玉田包尖白菜的典型特征。受访者供图
特殊的白菜，不只是性状特别
玉田是知名的白菜产地，这里种植着多个优良品种，其中，玉田包尖白菜是最知名的一种。这种白菜不是科技爆发时代育成的新品种，而是当地的传统品种。
和绝大多数白菜不同，玉田包尖白菜的外观很特殊，整体呈笋状，直筒拧抱，顶部尖锐，下部直径较粗，呈圆锥状，故得名“玉田包尖”。
“白菜结球的形态有很多种，比如合抱、叠抱等，拧抱是比较特殊的一种，也是比较少的，尤其是尖头的拧抱白菜，目前已知的只有这一种。”中国农科院蔬菜花卉所研究员张淑江说。
中国农科院蔬菜花卉所研究员张淑江在玉田调研玉田包尖大白菜。受访者供图
玉田包尖白菜在当地的种植历史，已有200多年，清代成书的《玉田县志》中已有记载。张淑江介绍，这种白菜叶脉紧凑、叶片薄脆、口味甜脆，其嫩菜心可以生食，甜脆鲜嫩，清新爽口。同时，它还具有耐贮藏、不易抽薹等优良性状，因此，即便在交通不便的古代，也声名远扬。
玉田白菜的优良品质，和当地独特的地理环境有关，张淑江介绍，当地土壤肥沃，奥陶、雾谜山两大矿泉水系穿境而过，为包尖白菜的生长提供了良好的环境，使得种出的白菜口感清冽甘甜。尤以河流经过的玉田镇、虹桥镇、杨家套镇、亮甲店镇、彩亭桥镇、郭家屯镇等6个乡镇所种植的包尖白菜，品质上乘，被认证为国家地理标志保护产品。
20世纪80年代，曾有国外科技人员引种玉田白菜，但均因土质、气候等条件不宜而失败，种出来的白菜不包心，其品相和品味也远不如玉田本地生产的包尖白菜。
精品白菜一棵近50元
在玉田，优质包尖白菜的效益很高，其中精选的礼品装包尖白菜，两棵10斤左右，可以卖到98元，每棵价格近50元。
50岁的张小强，已经种了30年白菜，他皮肤黝黑，总是喜欢带个笔记本，喜欢钻研，尤其是开会时，几乎每一次都要做笔记。
最初务农时，张小强只种着家里的五六亩地，后来慢慢发展，不断流转土地种植，如今已经有210亩。2021年9月29日，张小强的包尖白菜，被当地核准可以使用玉田包尖白菜的“地理标志产品专用标志”。
“之所以能被允许使用这个标志，是因为当时的一次抽检中，我的包尖白菜可溶性糖的含量达到3.5%，”张小强说，“可溶性糖的含量高，白菜的口感就好，玉田包尖白菜地理标志产品的标准是3.2%，而一般的白菜只有1%到2%。”
张小强的包尖白菜品牌，叫作“小强”，在当地，和他的白菜品质相当的还有不少，比如当地种菜大户蔡连柱的“华玉”。近年来，消费价格逐渐上涨，2021年玉田包尖白菜平均收购价达到1.6-2.5元/斤，其中，两棵共10斤左右的礼盒装，每盒的售价高达98元。
蔡连柱介绍，“选中做礼盒装的包尖白菜，不但是精挑细选的，还不能有一丁点病叶和空心，形状要顺直，紧实度达到九成，长度控制在42-43厘米，保证大小均匀一致，一棵净菜重量约5斤。”
玉田白菜正在遭遇困境
不过，价格高、利润丰厚的玉田包尖白菜毕竟是少数，即便在专业的合作社中，也不到一半，更多的包尖白菜，价格仅稍稍高出普通白菜的市场价，甚至大部分玉田白菜，还面临着品种退化、品质下降的困境。
“作为地方品种，当地大部分农户，仍在沿用传统的种植方式，自己留种，靠经验种植。”张淑江介绍。
一个经历数百年的品种，需要不断地提纯选育，才能保证品种的质量，张淑江说，“农民自己留种，在选育方面，难免不够专业，缺乏防止生物混杂的技术，会在多年留种的过程中，让别的白菜品种基因混入，导致品种变杂，种植出的白菜质量参差不齐，有的质量很好，有的则会变差。”
近年新的流行病害，也在考验着玉田包尖白菜，张淑江介绍，“比如白菜的根肿病，以前也有，但不太严重，所以这些传统的地方品种，对根肿病的抗性不高，缺乏抗根肿病基因，这些年根肿病高发，致使玉田包尖白菜的产量降低，质量变差。”
气候变化也给传统品种造成了威胁，“玉田白菜一般在8月播种，11月左右收获，这些年来，这段时间雨水普遍增多，恶劣天气也变多，而原有的品种，在这些方面的抗逆性不高，产量和品质逐年下降，所以越来越不适宜大面积栽种，经济效益也逐渐降低。”
产品科技含量不高，种植现代化程度偏低，但其品牌效应，却使得当地及周边地区广泛扩种，玉田包尖白菜的总体品质受到负面影响。而少数不断改进种植技术，引入现代种植理念的合作社，也存在难以普及的问题。张小强介绍，在他的白菜地中，光是生物菌+有机肥的投入，每亩地成本就比普通种植高300余元。同时，几乎在每一个生产环节，张小强都使用了精细化管理，例如在包尖白菜幼苗期，一旦发现株形稍差、不顺直的就会立刻拔掉；按照物理防治与生物防治的方法防治病虫害，保证产品收获后达到绿色食品标准……
玉田包尖白菜种业翻身仗
随着农业科技的发展，先进的育种技术，科学的种植管理模式，正在改变着大多数蔬菜的生产方式。“以白菜为例，现代育种技术已经育成了很多抗逆性强、产量高、品质高的品种。这是玉田白菜所不具备的，很多种植者还停留在农家栽培的阶段。”
据了解，近年来，为改善玉田包尖白菜的生产，当地已经采取了许多措施，如修订《地理标志产品玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技术规程》，使农业生产“有标可依、有章可循”；打造包尖白菜精品基地，扩大品牌影响力，并带动普通农户改进种植技术；公布全国第一个“玉田供京蔬菜”区域公用品牌，打造蔬菜品牌等。
当前，玉田县包尖白菜种植面积1.5万亩，产量7500万公斤，除了规范技术、提升品牌影响力等，从育种等基础领域开始，改变玉田包尖白菜的困境，也是重要的途径之一。
作为优秀的地方品种，玉田白菜具有极高的育种潜力，张淑江介绍，此次中国农科院蔬菜花卉所和玉田县达成合作意向，在未来，来自蔬菜花卉所的专家们，将进行品种改良、栽培技术改进、品质控制、植保等多方面的技术攻关，打好种业翻身仗，“让玉田包尖白菜这个优质品牌，真正踏上现代农业的道路。”
