最新出炉的《中国奶产品质量安全研究报告 (2017年度）》，依据农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）从国内26个大中城市超市中抽取进口品牌液态奶100批次，同时抽取23家实施优质乳工程本土企业的优质液态奶300批次，用相同方法进行评估分析，结果显示，无论国产还是进口的液态奶，都符合食品安全国家标准，可以放心饮用；但对品质评估分析发现，国产奶与进口奶存在显著差别，进口液态奶品质偏低。而在婴幼儿配方奶粉方面，国家市场监管总局2017年12月组织抽检婴幼儿配方奶粉225批次，被抽检样品合格率100%，连续三年抽检合格率都在99%以上；而婴幼儿配方奶粉中的“三聚氰胺”，相关部门已连续9年“零”检出。

　　既不代表政府，也不代表行业组织

　　本报告“既不代表政府，也不代表行业组织”，中国农科院奶业创新团队首席科学家、北京畜牧兽医研究所研究员王加启表示。报告自2016年以来每年发布，“立足于科研团队的研究结果和国外资料综述，客观科学展现奶业发展的现状”。

　　他介绍，2017年，奶业创新团队联合全国50余家风险评估和质检机构、近百名科研人员，针对奶产品中兽药残留、耐药性以及嗜冷假单胞杆菌等进行了系统的风险评估，在《报告》中“用60余个图表、大量数据”作了充分展示，客观评估了我国奶产品质量安全现状。

　　2018年6月11日，《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，向全社会发出了奶业振兴的强烈信号，标志着三聚氰胺事件后，中国奶业痛定思痛，历经10年砥砺前行，终于实现脱胎换骨。王加启表示，“从全国大势来看，现在已经具备全面推进奶业振兴的基础和条件”。

　　国产奶∶进口奶：区别在于“热伤害”

　　所谓“热伤害”，是指加工过程中的热强度过高，对奶产品中活性营养物质造成伤害。王加启解释，母乳尽短距离、尽快时间喂到婴儿口中，效果最好，为什么？因为奶产品是特别鲜活、娇嫩的食品，含有种类繁多的活性营养因子。这些活性物质容易受过度加热、远距离运输或者长期保存所累而失去活性。因此，“优质奶产自本土，是科学规律，也是国产奶立于不败之地根本所在”。

　　报告指出，β-乳球蛋白的水解物或分子修饰物，具有降胆固醇和抗氧化等生理活性。国产优质巴氏杀菌奶中平均值为2291毫克／升，最低值为2078毫克／升；进口巴氏杀菌奶中平均值为186毫克／升，最低值为182毫克／升。

　　乳铁蛋白抗菌、抗病毒、抗癌等功能也得到不同研究者的科学实验证实。国产优质巴氏奶平均含量为10.4毫克／百克，进口奶为1.3毫克／百克，差异显著。

　　报告显示，进口液态奶普遍保质期偏长。平均保质期，国产优质巴氏奶为6天，进口巴氏奶为16天；国产优质UHT（超高温瞬时灭菌，即135-140℃、4-10秒加工）奶为182天，进口UHT奶为318天。

　　此外，进口液态奶糠氨酸含量偏高。国产优质巴氏杀菌奶平均为6.2毫克／百克蛋白质，最高值7.7毫克／百克蛋白质；进口巴氏杀菌奶平均为49.2毫克／百克蛋白质，最高值79.4毫克／百克蛋白质。糠氨酸含量过高，表明牛奶的受热程度高、保存时间长或者运输距离远。

　　配方注册制：婴幼儿奶粉产业洗牌

　　报告显示，截至2018年2月1日，国家市场监管总局共批准144家婴幼儿配方奶粉生产企业370个系列的1086个产品配方注册。在批准注册的婴幼儿配方奶粉产品配方中，牛奶粉产品配方856个，占78.8%；羊奶粉产品配方230个，占21.2%。在政府主导的配方注册制下，市场上原有的婴幼儿奶粉配方品牌因为审批被淘汰2／3左右。

　　配方注册制“洗牌”效应显著：2017年12月，国家市场监管总局组织抽检婴幼儿配方奶粉225批次，被抽检样品合格率100%，连续三年抽检合格率都在99%以上；2017年婴幼儿配方奶粉的合格率达到了99.5%以上，2017年全年有一半左右的时间是100%合格。婴幼儿配方奶粉中的“三聚氰胺”，相关部门已连续9年“零”检出。

　　报告对进口奶产品亦保持一个开放的心态：按照《全国奶业发展规划(2016—2020年)》，到2020年国产奶量约4100万吨，还有1700万吨需要进口。“适当进口奶产品，是对国产奶数量不足的补充”。但是，优质奶的大旗，还要依靠国产奶来扛。