据中央广播电视总台中国之声《新闻晚高峰》报道，肉蛋奶是百姓“菜篮子”的重要品种，直接影响人民群众生活质量和社会经济发展水平。随着生活水平的提高，人们对肉蛋奶的品质和总量需求也越来越高。良种作为畜牧业的源头，决定了产业链的质量和效率，是我国现代畜牧业建设中的关键环节。中央提出要大力开展种源“卡脖子”技术攻关，坚决打好种业翻身仗。其中，畜禽种业就是重要的一仗。

　　中国农科院26日通报，目前，我国主要畜禽核心种源自给率超过75%。特别是近几年，我国科学家培育了一批畜禽新品种，打破了国外品种的垄断。那么，哪些畜禽品种取得了突破？还有哪些“卡脖子”的地方？畜禽种业的翻身仗该怎么打？

　　说到鸭肉，北京烤鸭首屈一指。可能很多人不知道，此前，你所吃的北京烤鸭都是“填鸭”。中国农科院北京畜牧兽医研究所所长助理、水禽育种与营养创新团队首席周正奎介绍，长期以来，北京烤鸭为保持较高的皮脂率，采取“填鸭”的饲养方式。周正奎：“北京烤鸭明清时期就开始盛行，在当时的品种和养殖条件下，鸭的皮下脂肪达不到烤炙的要求，烤出来的肉柴不好吃。而且当时没有配合饲料，说白了当时鸭的营养跟不上，又要用这种烹饪的方式，只能填鸭。”

　　填鸭的饲养方式对鸭子本身相对残忍。北京牧医所水禽育种专家侯水生研究员针对这个问题，从育种和营养两个层面着手，培育了免填的“Z型北京鸭”新品种，解决了动物福利问题。周正奎：“打个比方，有的人容易肥胖，有的人天生身材苗条。对于鸭子来说，我们就要把肥胖个体留下来，再给它营养全面且充足的饲料，那么脂肪沉积能力必然有所提高。这样就实现了北京烤鸭不再填饲了。”

　　此外，此前来自英国的樱桃谷鸭占领了我国肉鸭市场的绝大多数。“十三五”时期，我国培育出“中畜草原白羽肉鸭”“中新白羽肉鸭”，打破了国外品种的垄断。中国农科院表示，目前，我国主要畜禽核心种源自给率超过75%，但很多品种还存在种源依赖外部的情况。国家肉鸡产业技术体系首席、中国农科院北京畜牧兽医研究所副所长文杰介绍，畜禽种源“卡脖子”主要体现为两类。文杰说：“一类是种源，另一类是技术上。有些品种全部依赖进口，其他一些品种可能不同程度上有一定的依赖。卡脖子技术，比如，基因编辑技术核心专利实际上是掌握在国外手里。再者，我们现在提倡的智能养殖，传感器、芯片我们是受制于人的。”

　　不过，周正奎也强调，畜禽种业的“卡脖子”不会一卡就死，只是对照国外一些标杆品种存在差距。周正奎说：“目前，对标国外的高效节粮畜禽品种，我们的确尚有差距，但我们一直在努力突破。畜禽种业远没有那么悲观，总体自给率已经达到了75%。”

　　中国农科院北京畜牧兽医研究所副所长、牛遗传育种创新团队首席李俊雅表示，相比于作物育种，畜禽育种具有周期长、成本高、不进则退的特点，所以追赶尚需时间。李俊雅说：“第一难，时间长。对于肉牛大动物，最起码需要选育4个世代才能达到种用标准，而一个世代需要4-5年的时间，这也意味着16-20年的时间才能育成一个肉牛品种。第二难，牛群维持成本过高，而育种又需要一个很大的基础群体，叠加上时间成本，大动物育种投入巨大。第三难，种牛生产性能不育则退。动物本能是想适应自然界，提高生活力，我们一旦放弃选择，它的生产性能就会回归到平均水平，所以育种工作一旦开始则永远不能停止。”

　　目前，我国已提出大力开展种源“卡脖子”技术攻关，坚决打好种业翻身仗，畜禽种业的翻身仗正在打响。中国农科院北京畜牧兽医研究所所长秦玉昌表示，“十四五”期间，我国将重点培育鸡、鸭、猪、牛、羊等新品种。秦玉昌说：“重点培育白羽肉鸭、瘦肉型猪、高产牛肉和高繁肉羊等以生产效率为首要育种目标的重大畜禽新品种。同时，开展黄羽肉鸡、地方黑猪、地方黄牛等以优质风味为主要特征的本土畜禽新品种，为养殖业高效生产提供优质种源。”

　　据了解，我国科学家与企业正在联合开展白羽肉鸡新品种的培育。在肉牛育种方面，目前以西门塔尔牛与我国本地黄牛杂交培育的肉牛新品种“华西牛”，计划于2022年前通过国家新品种审定，打破肉牛种质主要依赖从国外进口的局面，争取到2025年，“华西牛”国内市场占有率达到60%。