8月29-31日，由中国农业科学院农产品加工研究所（以下简称“加工所”）、国家肉类加工产业科技创新联盟（以下简称“联盟”）、仲恺农业工程学院联合主办的“第三届国家肉类加工产业科技创新联盟年会暨第十六届中国肉类加工产业科技发展大会”在广州举行。大会以“科技创新引领未来，绿色智造赋能肉业”为主题，旨在通过科技创新，推动肉类加工产业朝着高端化、智能化、绿色化方向转型升级，助力发展新质生产力。
大会由仲恺农业工程学院轻工食品学院等承办，国家肉类加工产业科技创新联盟河北专业委员会、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、华南农业大学、暨南大学生命科学技术学院、华南理工大学、广东省肉类协会、安徽省肉类行业协会、江苏省农业科学院农产品加工研究所、广东省农业科技创新联盟等共同协办。来自科研院所、高校专家学者和企业、行业协会代表等齐聚一堂，共同为肉类加工产业的高质量发展出谋划策，绘制发展新蓝图。
展望未来，共启新篇
中国乡村发展协会执行副会长兼秘书长李金祥、中国农业科学院副院长刘现武、仲恺农业工程学院校长廖明发表致辞，中国农业科学院科技管理局副局长、国家农业科技创新联盟办公室主任刘涛，广东省农业农村厅总畜牧兽医师陈楚楷出席会议，仲恺农业工程学院副校长徐玉娟研究员主持开幕式。
会议指出，肉类加工产业是推动乡村全面振兴和农业农村现代化的重要支柱，对保障国家粮食安全、带动农民增收具有重要意义。当前我国肉类加工产业大而不强，面临精深加工不足、产品同质化等挑战，需着力延伸产业链、提升价值链、畅通供应链。一是要以科技创新为核心动力，推动数字技术、绿色加工、健康营养产品和智能装备等在产业中的应用，提升肉类加工现代化水平；二是应坚定走绿色制造之路，推广应用高效节能装备，发展绿色包装和冷链物流技术，助力实现“双碳”目标；三是要通过打造区域公共品牌和全产业链，培育龙头企业与产业强镇，共同推进肉类加工产业向现代化、智能化、绿色化高质量发展。
会议强调，联盟要聚力各单位优势，在做足“畜头肉尾”大文章方面稳扎稳打。一是做强产业创新的“引擎”。要围绕肉品梯次加工提质增效、仓储物流减损保供、智能制造绿色低碳、营养健康产品创制等主攻方向，加快技术成果落地转化，用高水准成果赋能产业可持续、高质量发展；二是架稳产业振兴的“桥梁”。推动从“好畜”到“好肉”，做足优质特色地方畜禽品种文章，打造“有血有肉”的产业振兴新样板；三是筑牢发展内在“基石”。要建立一批既有国际视野，又具本土情怀，既有战略能力，又具工匠精神的高素质人才队伍。结合产业发展存在的问题和挑战，形成具有前瞻性和可行性的对策建议，为产业高质量发展积极献策献力。
搭建交流平台，促进协同发展
签约仪式上，联盟与舟曲县人民政府签订了“舟曲从岭藏鸡加工产业科创项目”，与四川简州空港农业投资发展集团有限公司签订了“简州大耳羊全链科创产业园项目”，与广东省红智科技有限公司签订了“优质肉品与冷链保鲜物流运营中心项目”。
仲恺农业工程学院与梅州市金绿现代农业发展有限公司签订了“肉鸽精准营养与副产物全链条增值技术研发项目”，与广州皇上皇集团股份有限公司签订“粤式传统肉制品绿色加工与品质提升关键技术研发项目”。东风柳州汽车有限公司与麒麟红智（北京）科技有限公司签订了“东风柳汽&麒麟红智（北京）战略合作项目”。
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所与广东天农食品有限公司签订了“清远鸡预制菜研发及副产物高值化利用技术研究项目”，与江门科朗食品有限公司签订了“麻黄鸡产学研合作项目”。
同期，“联盟广东分委会”正式揭牌成立，进一步夯实了联盟在华南及粤港澳大湾区的协同创新与合作平台。这些活动搭建了科技创新与产业升级全链条的交流合作平台，推动了产学研用深度融合。
聚焦前沿，破解难题
仲恺农业工程学院副校长徐玉娟研究员、华南理工大学赵谋明教授、西安交通大学马建中教授分别就“广东预制菜产业发展的实践与思考”“鸡肉蛋白深加工与解酒护肝肽的开发和应用”“畜产品副产物高值化的关键技术”等热点议题作大会报告。三位专家凭借丰富的经验和深入的研究，为与会者提供了科技创新推动肉类加工产业高质量发展的宝贵思路与实践经验，对促进肉类加工产业的技术进步、转型升级以及可持续发展具有重要指导价值。主旨报告由加工所副所长王海峰主持。
作为行业权威科技创新交流平台，第十六届中国肉类加工产业科技发展大会吸引了国内知名专家学者与领军企业代表，共同探讨产业前沿技术与创新应用。30余位来自科研院所和龙头企业的资深专家，围绕“科技创新、产业融合、智能检测、先进设备、数字化升级、乡村振兴、精深加工、品质评价、保鲜减损”等核心议题展开深入研讨。从多维视角剖析了肉类加工领域的最新发展动态，为推动我国肉类加工产业高质量发展提供了宝贵的智力支持和技术指引。
在肉类加工产业知识产权研讨会上，加工所党委副书记、纪委书记邓红亮致辞，正高级知识产权师刘晓娜研究员发布了“全国肉类加工双五星专利”，为科研院所、大专院校、企业专利转化拓展新路径。在分享交流环节，分别来自国家专利审查部门的审查员、国内知名律师事务所、知识产权咨询机构以及食品领域的知识产权专家，围绕肉类加工领域的审查政策、知识产权挖掘布局、知识产权法律风险防控及应对策略、专利分析导航等议题进行发言，并与参会高校院所和企业代表进行深入交流。本次研讨会为肉类加工科研人员在未来的研发决策、知识产权布局优化、法律风险规避等方面指明了方向，为推动肉类产业进一步智能化转型升级、肉类科技创新保护水平提供了全方位支持。
成果体验，权威鉴评
本届大会展览展示区汇聚了30家行业领先企业，集中呈现肉类加工领域的最新技术成果与系统解决方案。与会嘉宾通过现场交流、互动体验等方式，深入了解智能化装备、先进检测技术、创新包装材料及特色创新产品在内的一系列前沿技术与产品。展区为产业链上下游企业搭建了高效的对接平台，现场洽谈气氛热烈，多家企业借助这一开放平台拓展合作机遇，共同助推肉类加工产业向高质量、可持续发展的新阶段迈进。
大会期间，“甄选味来——肉类美食品鉴”成为一大亮点。活动特邀扬州大学旅游烹饪学院院长孟祥忍、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员刘学铭、福建省农业科学院农产品加工研究所副所长林晓姿、安徽省肉类行业协会会长孙礼正、成都市肉类协会秘书长黄萍、广西扬翔集团股份有限公司盈康食品总经理张必敏六位权威专家组成评审团，对12家参与企业的21款肉类创新产品进行了品评。评审团综合考量产品创新性、工艺技术、风味口感等多个维度，评选出各类优胜奖项。
肉类美食品鉴不仅是优质肉类产品的展示平台，更是肉类加工行业前沿技术成果的集中展现。通过品鉴，企业能够洞察市场趋势，优化生产工艺，拓展商业合作机会，同时也促进了行业内的技术交流与经验共享，为肉类加工产业的转型升级注入新动力。
广东爱健康农牧集团是一家以国家地理标志产品“清远鸡”为核心，覆盖种禽繁育、肉禽养殖、屠宰加工、冷链配送、终端零售与品牌运营于一体的全产业链现代农牧食品领军企业。在工作人员的悉心讲解和引导下，参会人员实地探访了位于清远区内的“爱健康清远麻鸡现代农业产业园”，沉浸式体验了从科学育种、规模养殖、智能加工，再到高效冷链和多元销售端的完整产业链条。
此次参观不仅让大家对全产业链协同运营、产学研深度融合以及肉类加工企业如何有效带动农户实现乡村振兴有了更系统、更直观的学习，也更深刻地体会到爱健康集团以“清远鸡”产业为抓手，构建品牌农业、践行社会责任、助力地方发展的坚定使命与创新活力。
未来，联盟将持续发挥桥梁作用，携手各方力量，共同推动中国肉类加工产业向“绿色、智慧、健康”迈进，为全球肉类美食贡献更多中国智慧和力量。
