4月22日，中国农业科学院举行第五届农科开放日活动。农业资源与农业区划研究所精心打造“蘑菇”世界，组织开展以“菇事知多少”为主题的“农科开放日”活动，展示中国食用菌产业发展成就，呈现食用菌科技创新团队科研成果，让更多人“慧眼识菇”、“安心视菇”、“妙法食菇”，认识到如何从微生物获取热量和蛋白，充分利用自然界中微生物资源，提升公众的科技素养，培育壮大食用菌产业。

在中国农业科学院农业资源与农业区划研究所一楼报告厅和室外分区的活动现场，志愿者向公众详细介绍食用菌相关知识，为公众呈现了一场“科学盛宴”。通过主题报告《探秘食用菌世界》，带领公众走进奇妙的菌物王国，使公众了解了什么是食用菌，食用菌的栽培历史和现代食用菌的栽培技术和工艺，进一步展现了中国食用菌产业发展成就，增进公众对食用菌相关研究的了解。

据介绍，食用菌具有极高的保健作用、药用价值和研究价值。在食用菌中蛋白质含量丰富通常在19%-40%，是水果和蔬菜的1-2倍，而日常生活中常见食品的蛋白质含量如稻米蛋白质仅有7.3%，大豆36%-39%，奶粉25%，瘦猪肉16%左右。食用菌发挥“粮菜合体”的“大食物”属性，将食用菌作为食物产业大力发展,丰富“餐桌”文化、充实“粮袋子”和丰盈“菜篮子”，构建新时代多元的食物供给体系。中国食用菌种类多样，产量占全球的80%，在打赢脱贫攻坚战中，食用菌产业做出了突出的贡献，习近平总书记在陕西柞水县金米村以“小木耳，大产业”点赞食用菌产业在脱贫攻坚中的重要作用。

户外还开展了形式多样的分区活动。“慧眼识菇”活动区：现场讲解和展示常见食用菌的种类，青少年通过动手实验环节掌握孢子印的制作方法和用处；“安心视菇”活动区：向公众介绍了国内常见毒蘑菇种类、毒蘑菇的识别、危害，并对食用菌的安全性问题进行解答；“妙法食菇”活动区：向公众详细的介绍了食用菌营养和保健价值、食用菌嘌呤含量及其安全性、食用菌干品的泡发方法，并介绍了多种食用菌的烹饪方法，并品尝了由食用菌制作而成的美味零食。

食用菌具有生产周期短，产量高的特点，目前已成为我国继粮、油、蔬、果后的第5大农业种植业，年产量突破4000万吨，具有极高的经济效益，生产材料可来自于种植业和畜牧业的废弃物，成本低易获得，其菌渣也可作为传统农作物的养料，成为循环农业发展的桥梁。“小蘑菇”有“大能量”，此次活动向社会公众全面展现了我国农业丰收背后的科技力量，拉近了公众与农业科技的距离。本次活动由食用菌遗传育种与栽培团队承办，通过形式多样的活动，让公众对食用菌的种类，食药用价值，消费选择等有了客观科学的认识；改变了大家对食用菌的认识，倡导广大公众多吃蘑菇，让更多公众认可其营养价值和药用价值；加强了食用菌产业的宣传和文化建设，推动了食用菌高质量发展，为加快建设农业强国贡献力量。