每年三四月，黄灿灿的油菜花，像金色的地毯，一点点从南向北，在祖国的山川大地铺展开来。

殊不知，这些一望无际的油菜花田，除了是你拍照打卡时的“高颜值”风景线，背后还有不少“高价值”：油菜花在我国油料作物中占据“半壁江山”，家家户户的菜籽油就是油菜的产物；它在烹饪行业中是个“多面手”，能“烹”出一道道美味佳肴；一片片一望无垠的花海，还是我国乡村振兴的“好抓手”……

图片中左、中、右分别为近期湖北省沙洋县曾集镇、江苏省兴化市千垛镇、云南省罗平县板桥镇的卫星图像。黄绿相间的图像，多为连片油菜花田。新华社发

产油量占国产油料作物“半壁江山”

日常烹饪用的食用油分为动物油和植物油，植物油主要从一些油脂含量较高的油料作物果实或种子中提炼而来，人们常说的菜籽油便是油菜的产物。

油菜是我国的第一大油料作物，常年种植面积约1亿亩，作为重要的食用油源，油菜产油量占国产油料作物产油量的50%左右，我国菜籽油年消费量约占食用油消费总量的五分之一。

2025年3月11日在云南省罗平县螺丝田拍摄的油菜花海（无人机照片）。新华社发（彭奕凯 摄）

油菜作为我国当前区域分布最广、播种面积最大的油料作物，与大豆、花生共同维系着我国食用植物油的产业安全。

目前，我国油菜籽含油量平均为45%左右。经过长期科研攻关，我国在油菜高含油量育种方面取得了显著成效，已培育出含油量达50%的品种20多个。今年初，中国农科院油料所科研团队又有新突破，培育出含油量达65.2%的油菜品系和2个含油量超51%的高油品种，并在湖北、江西、湖南等地推广应用。

菜用蜜用饲用肥用的“多面能手”

在开花前，油菜可做成一道美食——油菜薹。油菜薹适合多种吃法，如涮锅、麻辣烫等，还能做成比较经典的香菇油菜、蒜炒油菜等菜品。

最近很火的“板蓝根青菜”，就是新型菜用油菜品种“菘油1号”。这种由华中农业大学国家油菜工程技术研究中心研制出的新品种，包含了板蓝根的部分遗传物质，既有蔬菜的清甜口感，又有与板蓝根类似的抗病毒、抗炎等功效。

2025年2月21日，消费者在武汉市盒马鲜生岳家嘴店内选购板蓝根青菜。新华社记者 熊翔鹤 摄

开花后，油菜就不再适宜食用了，而是“化身”为重要的蜜源植物。

“人们或许很难想象，油菜花蜜约占全国一年蜂蜜总产量的40%左右。”中国农业科学院油料作物研究所研究员李俊说，油菜花种植面积大、集中成片，且花期长，1亩油菜花大约可以生产1公斤左右花蜜。

油菜茎、叶还可做饲料，能缓解冬春季节草食牲畜缺乏青饲料的问题。此外，油菜在生态系统中还扮演着重要的绿肥角色，能提高土壤肥力、抑制土传病害。

乡村振兴群众致富的“重要引擎”

一朵朵油菜花，从单一油用到蜜用、饲用、菜用、肥用等多功能，产业不断延伸拓展，已在不少地方走出助力乡村振兴的新路径。比如，湖北省沙洋县常年种植油菜80万亩左右，去年全县油菜产业链综合产值已突破40亿元。

从“一菜多用”的油菜，到让人徜徉信步的浪漫花海，各地积极发掘油菜产业链，将一二三产业深度结合，进行全区域布局、全价值链挖掘、全产业链开发。

随着科技进步，油菜的价值还在不断被挖掘。利用彩色油菜花技术，科研人员已筛选出了适宜于景观种植的彩色油菜花品种10余个；借助四季油菜花海“定制”技术，可实现一年四季不低于5℃气候条件下的定制开花时间；油菜花茶、油菜花化妆品、油菜花酒等越来越多的衍生产品，让油菜花正成为老百姓的“致富花”……