4月下旬，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所在京举办全国牛肉水分测定技术培训班，来自山东农业大学、南京农业大学、甘肃农业大学的国家肉牛牦牛产业技术体系专家学者以及30个省（区、市）的体系综合试验站站长等相关人员40余位参加了会议。     培训会上，国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家、动物营养学国家重点实验室的专家分别作了题为“牛肉水分测定技术进展”、“牛肉及牛肉制品掺伪及识别”、“实验室安全常识”、“水分测定标准解读与实验操作要点”、“牛肉水分测定建议方案”等报告。与会人员就肉与肉制品水分含量测定、取样方法等内容进行了研讨，形成了“牛肉水分测定实施方案细则”及相关技术规程，代表们还讨论了肉牛牦牛质量检验、屠宰分割、室站结合等问题。
    会后，与会人员在牧医所动物营养学国家重点实验室专家指导下进行了牛肉水分测定实际操作并掌握了标准检测方法。
    这次培训基本上解决了牛肉水分测定方法不规范、操作程序不明晰等问题，使与会检测人员的专业技能得到进一步提升。此次培训还将进一步推动相关标准的修订，为增强企业的肉品安全风险防范能力和政府的打击注水肉工作奠定了基础，促进牛肉产业的持续健康发展。（通讯员 邬震坤）