首席科学家黄凤洪研究员带领团队联用了高活性脂肪酶微反应阵列，超声预处理高效酶促反应体系，基于二维色谱-质谱的脂质高通量结构剖析三大技术，形成了绿色、靶向、高效的脂质酶法修饰技术体系。突破了催化剂活性和稳定性不高，反应速度缓慢，产物难以鉴定等的瓶颈难题。最快仅需15分钟，产品转化率即可达90%以上，固定酶可重复使用达50次，达国际领先水平。
该成果已经成功应用于植物甾醇酯、母乳脂肪代用品、黄酮不饱和脂肪酸酯等功能脂质的靶向制备。产品植物甾醇酯达到了美国食品化学法典和我国卫生部（2010年第3号）公告的质量要求。与国内外同类技术相比，该技术具有靶向性强、转化效率高、速度快、原料广适和产品多元化等优势，对于扩展我国脂质资源的应用领域，提高油料加工的附加值和综合效益，提升居民的营养健康水平均具有重要意义。（通讯员 余波）
