11月24日，中国农业科学院农产品加工研究所特聘研究员、国际碳水化合物研究领域知名专家、美国普渡大学食品科学系杰出教授、惠斯勒碳水化合物研究中心主任布鲁斯•汉莫克（Bruce R. Hamaker）博士受邀来所访问交流。加工所所长戴小枫为其颁发了聘书。     戴小枫表示，加工所一直秉承开放办所、追求卓越的建设理念，不断实现跨越发展、向国际一流农业研究所迈进。他诚挚邀请汉莫克教授作为加工所国家农业科技创新工程的外评专家。他相信通过汉莫克教授一定能架起加工所与普渡大学食品科学系及碳水化合物研究中心合作的桥梁。他希望，双方应深化交流，增强互信，发挥各自优势，在人员互访、人才培养、科学研究和平台建设等方面开展实质性合作，为农产品加工所科技创新提供新思路、新方法、建设性意见和建议，助推加工所国家农业科技创新工程实施。
    汉莫克表示，作为加工所的特聘研究员，能够与中国科学家一道致力于农产品加工科技创新感到非常高兴，愿与加工所科研人员一起为人类健康的福祉而努力。     访问期间，汉莫克教授应邀作了题为“淀粉和膳食纤维的营养健康特性”的学术报告，他从血糖指数这一健康指标入手，介绍了淀粉、膳食纤维等碳水化合物在人体中的消化与利用，对比了不同品种来源和结构的淀粉对消化的影响，揭示了膳食纤维通过干预肠道微生物生长而影响人体健康的机制。报告从实践和理论层面回答了碳水化合物与人体微生态的相互作用，为新型营养健康食品的研究开发提供了新的方向。
    汉莫克教授还参观了农业部农产品加工重点实验室、国家农产品加工技术研发中心和粮油加工团队实验室。（通讯员 尚辰）