5月30日，美国普渡大学姚远博士一行9人访问了中国农业科学院农产品加工研究所，并向科研人员和学生作了题为“碳水化合物纳米材料在食品安全与质量控制中的应用”的学术报告。
    姚远博士是普渡大学食品科学系终身教授、博士生导师，是国际知名的惠斯特勒碳水化合物研究中心成员，其团队在北美食品纳米技术领域，尤其在食品纳米技术与食品安全、新型碳水化合物筛选与设计方向取得了重要成就。
    戴小枫所长向姚远博士简要介绍了加工所的情况。他表示，在国际交流与合作日益密切的今天，加工所将始终以开放的姿态与国际科研院所、学校展开合作与交流。中国农产品加工科技事业的发展迫切需要国际领军人才的助力，希望姚远博士加强与加工所的交流与合作，以多种灵活的方式，特别通过人才培养的途径，开启双方在人员交流、项目合作、平台共建、学术交流等方面的全面实质合作，共同发展，实现共赢。
    报告会上，姚远博士简要介绍了普渡大学概况和在食品领域研究重点，并详细介绍了利用植物糖原制备食品纳米材料及其应用研究进展，通过实例阐明了碳水化合物纳米材料在提高抑菌剂抗菌能力、防止油脂氧化等方面的作用。研究表明，利用多糖纳米材料吸附乳酸链球菌素（NISIN），能够显著提高其抗菌能力；以树状多糖纳米材料为载体，可以显著提高多不饱和脂肪酸，如Ω-3脂肪酸的氧化稳定性。该研究有望用于食品、药物和农业领域，达到缓释控释的目的。（通讯员 李紫陌）