嘉 宾：梅方权 中国农业科学院信息研究所原所长 博导
主持人：蒋建科 人民日报主任记者
主 题：我国食品发展战略和国人膳食结构
主持人：各位网友大家下午好，今天我们开始中国农科院建院50年的系列访谈第四场，我们请来了我国著名的食物营养专家、国家食物营养咨询委员会常务副主任、中国农科院农业信息研究所原所长梅方权研究员。请梅老师跟网友打个招呼。
梅方权：大家好，今天下午很高兴和大家在一起讨论这个中国食物和营养关系到人民健康、国家繁荣的大问题。
主持人：现在大家很关注我们国家现在食物营养是一个什么样的状况？
梅方权：过去20多年来，特别是改革开放以后，中国人民食物的营养改善非常快，人民的身体健康、素质提高的也非常快，给亚洲和整个全球的食物营养改善，主要的营养指标的提高，中国起了重大的推动作用。
主持人：50年来我们中国农科院在食物营养研究方面取得哪些成果？
梅方权：中国农业科学院严格的讲整个农科院绝大部分研究所都是为改善中国人民的食物和营养，提供科学技术成果，为改善食物营养服务。我今天要讲的是重点讲中国食物营养的宏观的发展战略、政策、规划以及重大的食物营养行动主要的成果及其在世界的运用和产生的实际的效果。其他我们各个植物研究所、动物研究所，他们在单项的食品改善和提高上作出了大量的成果，他们分别会做出介绍。
主持人：咱们研究所具体的就是取得哪些成果？
梅方权：中国农业科学院在改革开放以后可以说是第一次在我们国家带头对食物和营养的中长期发展的战略、政策、规划进行了长期的研究，取得了一些重大的成果，为国家制定纲要、规划和政策提供了重要的科学支撑，我想我是重点介绍这三项重要的成果。
第一项是1983年我们承担的中国粮食和经济作物发展研究，是由当时的中央书记处、政策研究室、国务院农村发展研究中心委托中国农业科学院来主持，那么由当时我们中国农业科学院的院长卢良恕和刘志澄副院长来主持这个项目。这个项目组织了13个，国务院13个部委，400多名专家进行了大型的综合性的我国粮食中长期发展研究，对从1983年到2000年中国粮食和主要经济作物未来的发展作出了科学的预测，为以后制定几个五年计划都提供了科学技术基础，到2000年证实了当时1983年这项大型的综合研究一些主要成果都实现了，比如说粮食当时提出来到2000年就是17年以后中国粮食的总产量要达到一万亿斤，人均粮食400公斤左右。到2000年实际上我们在1998年就达到了一万亿斤，人均粮食接近400公斤，这项成果为国家后来制定计划、规划、纲要和政策提供了重要依据。
第二项重大的成果就是国家自然科学基金委托的特点重大项目叫中国食物中长期发展战略研究，这项研究对未来20年，甚至30年，当时做的2010年、2020年中国主要的食物不仅是粮食，包括动物性食品、植物性食物，就是肉、蛋、奶、水产和蔬菜、水果、植物油进行了全面的、系统的预测、分析，最后通过三年的研究提出了一项重大的报告，就是关于中国食物中长期的发展战略研究。这两项研究为后来制定中国90年代食物改革和发展纲要以及2010年中国食物营养发展纲要提供了重要的科学依据，也为中央制定其他的粮食政策也提供了重要的科学支持。所以而且为后来的实践所证实，因为我们第二项研究是在1987年到1990年完成的，其中预测的到2000年、2010年和2020年的数字也作出了系统的分析。现在看来时间过去20年了，证明这些主要的预测指标也都基本上达到了，除了少数的个别的指标，比如大豆，因为大豆人均消费量增加的比较慢一点，所以影响了我们中国的植物类就是优质蛋白类改善，但是其他的绝大部分的总体的食物和营养的水平有了显著的提高，而且给世界也产生了很大的影响。
第三个研究就是国家自然科学基金委托的重点项目，中国粮食和食物安全早期预警系统研究，这是我们国家第一个农业和粮食、食物领域里面系统的运行研究，实际上时间是1997年2000年，后来成果拿出来以后由于几种原因推迟运用，直到去年才拿出来中国农业科学院评了一等奖，也给国家发改委拿去作为研究基础来准备建立中国粮食安全早期预警系统。
当然我们还有其他一些重大研究，比如说三元结构，就是粮食作物、饲料作物、经济作物三元结构的研究，也得到了中央的重视，也产生了很大的影响，所以这一系列的中国农业科学院主持的食物和营养的中长期的战略研究，都得到了国家的科技成果奖励，或者农业部的科技成果奖励，或者是农村农业科学院的科学成果奖励，而且在实践当中运用，给政府部门提出了一些重要支撑。
主持人：刚才你提到大豆，我在采访中了解到大豆行动计划影响非常大，英国前首相丘吉尔曾经说过“一杯豆奶可以强盛一个民族”，后来你们专家提出我们可能喝牛奶还是有一定问题，尤其是贫困地区的农民收入比较低，所以后来专家提出用植物蛋白就是用豆奶来替代牛奶，所以大豆行动计划这个影响非常大，而且在贫困地区实施的效果非常明显。梅老师能不能大一个情况给大家介绍一下？
梅方权：我们提出大豆行动计划是在90年代中期，当时我刚才讲到我们前几项重大研究，80年代初对2000年作出的预测，粮食、肉、蛋、水产品和蔬菜水果都发展的很快，有的超过了我们原来预测的方案。但是有一项就是奶类和大豆发展的很慢，我们眼看到2000年，估计20年内我们奶的发展任务完成不了，而奶的发展又受整个国民经济发展的限制，我们提倡增加大豆食品消费也有困难，但是后来我们在这两项当中选择了大豆来作为一个突破，因为大豆相对来讲不像奶类需要现代奶制品工业的发展，又要现代的市场来支持，大豆油好多土办法，因为大豆原产于中国，农村吃大豆也很简单，另外还有中国传统的豆制品也比较容易生产，所以我们就选择了大豆来改善农村，特别是贫困地区的青少年的营养入手，所以提出了一个国家大豆行动计划，得到了当时国务院的领导批示，然后由国务院副秘书长和几个部委，农业部、卫生部、轻工部、发改委、教育部联合搞一个部级协调小组，决定推行国家大豆行动计划。国家大豆行动计划开始作为从实验试探性的探索。
我们选择了西部地区11个县，都是贫困县，22个贫困地区的中学作为试点，其中少数的学生做对照，经过两年的试点之后有明显的效果，每天有学校我们就是给他们22个学校，每个学校给它一个简单的豆浆机，这个豆浆机一万来块钱，给每个学生能够吃一杯豆浆，这22个学校试点经过相关指标的测定，证明喝一杯豆奶的学生，两年来协衡数（谐音）明显上升、身高体重也比对照增加，甚至还有些调查学生的运动成绩、学习成绩都有明显的比对照的提高。所以这个对这两年的工作做了一个总结，国务院领导又出了批示，想做第二个阶段，第二个阶段我们就选择了一批大豆行动计划的示范企业，由这些企业来生产学生豆奶，以后我们又进一步为了实验整个社会经济和市场化的发展，又进行了示范企业的认证工作，所以这项工作在全国产生了很大影响，而且这个豆奶相对来讲发展起来比较快一点，有些农村的学校，他们学生自己拿着黄豆来交给学校，然后学校用豆浆机，就是国家支持的豆浆机加工豆奶，每人每个学生一天一杯这是一个非常简易可行，改善西部地区农村，特别是贫困地区青少年的营养的一个很简单、易行而效果显著的行动。
主持人：我去河南鲁山县去采访，就看到学生写的日记，孩子们讲过去早上吃点馒头，喝点粥到最后一节课就盯不住了要犯困，后来喝一杯豆奶以后，半年以后好多学生讲不犯困了，刚才梅老师讲的运动成绩也上升了，鲁山职业高中他的考试成绩在全县也是排到第三了，所以这方面效果非常明显，梅老师现在的试点情况怎么样？现在有多少中学仍然在喝豆奶？
梅方权：后来我们没有作为全国性的有计划的行动，而是让它走市场的道路来推广，所以后来我们主要是做第二阶段是搞一批示范企业，示范企业不仅在西部、东部、中部都有。他们学企业的形式进行运作，继续推动这个工业，因为大家都公认中国采取大豆来改善和提高中国人民的蛋白质结构，特别是增加优质蛋白质，因为大豆在所有的植物性食物里面唯一的一个和动物性和蛋白结构、功能相接近的优质的蛋白质。
主持人：对，这是算我们专家首创的一个具有中国特色的一个营养模式，大豆同时还具有培肥地力的作用，因为它是要固氮，固氮的研究中国农科院也做过好多方面的，对这个问题梅老师有什么建议下一步市场的模式怎么样？是不是还需要政府的推动？
梅方权：中国大豆消费长期以来上升的很慢，过去如果从1980年算起，27年了，大豆的人均消费量基本上没有增加，由人口的增加总量有所增加。过去这5年来，中国每年大量的进口美国、巴西的大豆，2006年进口大豆是2800万吨，我国国内生产大豆只有1600万吨，但是进口的大豆加上国内的一部分大豆大约3000多万吨，都是用作油炸、油质，并没有直接的做人们的食用，所以这是一个发展很慢的环境，我们还是继续争取国家的支持，另外争取企业的支持，在社会上能够做更多的宣传，让人们认识到中国人民食用大豆对改善人民体制起着很重要的作用，所以这项工作我们希望能够继续推动。当然人们这两年对大量进口大豆，进口大豆远远超过国内生产的大豆，似乎大家有些看法，但是
